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开云来了!白云“粤菜师傅”终于对杨桃下手了研发出了N个菜品

发布时间:2023-11-09 19:51:50    浏览:

  开云近日,白云区人力资源社会保障局协同省级“粤菜师傅”培训基地,用钟落潭镇雄伟村的杨桃,研发出11道杨桃菜品。

  当天下午2点30分,经过一天中最忙碌的午餐时段,白云区机关食堂的15名师傅集中到了灶台前。

  参与学习杨桃咕噜肉、碧绿桂鱼卷、杨桃炖蔗鸪两菜一汤的做法,这三个菜的共同特点就是里面都有杨桃。

  这些菜品用的杨桃都来自钟落潭镇雄伟村,由省级“粤菜师傅”行知学校的烹饪老师研发,从饮品、炖汤到搭配其他鱼肉等菜品,已经形成一个完整的杨桃菜系列。

  现场,白云区机关食堂师傅们学习传统汤品——鹧鸪汤。负责研发的烹饪老师介绍,现在天气炎热,鹧鸪汤虽然好,但是在夏季喝稍显腻口,他们经过无数次尝试,发现加入少量杨桃后,不仅为汤品增加了果香开云,口感还更清爽,而且还能使汤品具有消暑解渴、开胃顺气化痰的食疗功效,在炎炎夏日让人胃口大开。

  碧绿桂鱼卷则是将桂鱼肉片开后,卷入切成条状的杨桃蒸制而成,不仅好看,更是让桂鱼增加了杨桃爽脆清甜的口感。而加入了杨桃的咕噜肉,也让人吃出了不一样的口感。

  将联合区教育局以及区科工商信局等单位,将“粤菜师傅”的培训推向学校、企业,扩大白云特色菜的影响力。目前,已经组织辖内酒店、民宿的厨师,参与白云特色菜品的培训。

  目前,白云区“粤菜师傅”工程已经搭建线上平台,这些菜品的制作视频将发布到线上平台开云,让更多人可以了解和学习白云特色菜品。

  白云区将发挥区辖内白云工商技师学院、白云行知职业技术学校、市轻工技师学院三所省级“粤菜师傅”培训基地的职能作用和培训优势开云,研制本地特色农产品食材加入粤菜烹饪元素,培养更多白云特色“粤菜师傅”技能人才,擦亮 “粤菜师傅”白云特色品牌,带动乡村农家乐、生态旅游,在不同领域广泛推广,助推乡村振兴。

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