您当前的位置: 首页 > 新闻中心 > 公司新闻
开云地道的四川酸汤鸭!大厨分享秘制做法酸爽开胃汤鲜味美

发布时间:2023-11-27 00:16:37    浏览:

  开云元旦假期大宝回家了,吃了一周的学校伙食,特想吃妈妈做的菜。趁着周末买了鸭肉,四川特有的泡菜和一个酸萝卜,再买些素菜,回家将鸭肉炖起来。

  鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效。尤其秋冬季节,清火润燥。酸菜和鸭肉放在一起炖着吃,味道鲜香开胃,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用剩的鸭汤来泡面线或米粉,十分美味,大冬天吃着暖乎乎,很是舒服。

  村料:鸭子半只开云,泡菜半颗,酸萝卜1碗,海带丝适量,香菇或其他配菜适量(鸭肉吃完可涮菜吃)

  买回来的鸭子清理干净,内脏等都去除干净。准备一锅水,鸭子整块放入,大火烧开,撇去浮沫后取出,再将一些杂毛用镊子取干净再剁快。。鸭肉就是小杂毛特多,密集恐惧症的我喜欢这样处理。嫌麻烦直接切块过水即可。

  准备一口干净无水的砂锅,倒入少许油,放入鸭油煸炒出油脂,再放入姜片,泡菜炒香

  加入足量多的水,一定要足量哦,中途加水影响味道。如果要加,请记得加开水开云,开水哦!

  放入鸭块,煮开后转中小火炖2小时。原本想整块炖的,锅大小了,只好剁8大块喽!

  鸭肉完全熟透后放入海带丝,香菇块煮约15分钟即可。最后尝下味道,放少许盐,胡椒粉,鸡粉调味。我家姑娘特别喜欢吃这个口味的鸭肉,觉得比红烧的美味!

  天冷,咱们还可以将锅直接放炉子上,配些素菜,鸭肉吃完直接烫些蔬菜吃。一家人围坐一起开云,幸福满满!在家吃比去店里更划算呢!

  市场上卖的鸭肉请买当天宰杀的比较新鲜。鸭肉最好不要选皮肉看起来很肥的,这种一般时间短,饲料圈养的,很油腻,炖汤也不香。

  其次,鸭肉冷水入锅焯水处理。如果自己不会配置酸汤,可以买老鸭汤的炖汤料,很方便的,味道也不错。如果用酸汤料的,盐等调味料都不用放。

  我是荷妈,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

友情链接