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开云四时之食30家品质餐饮秋季上新洞见成都美食新风向

发布时间:2023-12-03 01:38:04    浏览:

  开云成都,依托于四川得天独厚的地理条件及多元的人文风格,汇集了众多精致餐饮的领头品牌。

  随着2023成都米其林榜单的公布,成都的国际化与多元化变得更加成熟,品牌在保持在地文化特色的同时也不断创新,更助推了城市社会商业文化的价值。

  让本地食客了解各大餐饮品牌为传承美食文化而坚持不懈、深入研究的内在动向。

  不仅是基于食材挑选、菜单更新的对外输出,背后内核更是蕴含餐饮人结合时令节气、经典文化而助推传统传承的匠心倾注。

  世界上有如此多的美食指南,米其林始终一枝独秀,屹立全球最具影响力的美食榜单之首。

  从《米其林指南》本身来说,它为什么让如此多的饕客拜倒麾下,官方已给出了答案:

  在此,以下成都米其林餐厅诚意推出他们特制的秋日食单,为您启幕成都米其林秋季纷呈绮秀。

  柴门餐饮自2006年创立以来,以川菜发扬为本,力图打造惬意豁达智慧的川式生活。

  值金秋之际,柴门荟作为践行食味守正,做精致化表达的餐饮先行者,隆重推出秋日主题宴——柴门非遗蜀山宴·秋,邀您共同品鉴。

  柴门将所寻理塘牦牛、高原藏鸡、甘孜野蜂蜜、泸定核桃等秋季限定高原生态食材,与全球臻选自然好物,以川菜烹饪技艺进行创作,为食客呈现旖旎“食”光秋色。

  芳香景坚持以传统川蜀风韵为食客打造精致复古的包席馆形式的川菜体验, 于闹市得一席清闲。

  坐落于历史悠久的章华里古建筑内的谧寻茶室,雅致环境中散发阵阵禅意,打造远离繁嚣、净化心灵的静谧时刻。以大慈寺的素斋为灵感,提供国内精选的特色茶饮和充满在地风味的素食佳肴,谧寻茶室的厨师团队用心打造出精致素食体验。

  来自四川的博舍行政副总厨徐存贵(Tony Xu),不止深谙在地食材的特点,同时重视食客的口味。

  谧寻茶室每次更新的菜单都是由主厨徐存贵(Tony Xu)与厨师团队反复讨论、尝试得来,不仅包括时令菜品的创新,更是将整体菜单的搭配、品尝的顺序、摆盘的美学和季节性的烹饪方式等各异其趣的想法呈现在新颖精致的素食体验中,让每位食客感受到团队的用心。

  此外,谧寻茶室还提供特色中式下午茶套餐,清香四溢的中式茗茶和甜而不腻的手工糕点让“下午茶”三个字从此增添了东方美学的诗情画意。

  银锅在无界限味蕾表达的创想中,全方位地打开了多元有趣、异彩纷呈的美食大门,将全球海鲜与川味精髓巧妙融合。

  时令的丰盈与现代川味互相成就,带来丰富味觉体验,成为属于寻常日子里最具有温情与用心的仪式开云,诚邀品鉴。

  川菜不是一成不变的的菜系,饮食发展永远处于融合借鉴之中,“有传统而无正宗”,自许家菜品牌诞生以来就收获了诸多殊荣,在品质之上创意全新的美食品鉴体验模式。

  更具在地特色与文化特征,兼具对国内餐饮的综合素质考核,分别从烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度,为国人“量身打造”了一份传承五千年的文化自信。

  位于成都群光君悦酒店16楼的8号火锅中餐厅,连续四连蝉联黑珍珠一钻餐厅,连续两年荣膺成都米其林指南入选餐厅。

  提供地道的四川火锅以及闻名誉饷的川式佳肴,以集市的设计风格,带来沉浸式的鲜香体验。

  进入8号火锅餐厅前,客人都将经过琳琅满目的成都“集市”,亲身感受各种新鲜食材的味诱洗礼, 餐厅提供多款锅底可供选择,每一款都由主厨精心配制,满足您的挑剔味蕾。

  金秋十月,稻香蟹肥,正是食蟹好时节。成都群光君悦酒店8号火锅中餐厅主厨甄选阳澄湖大闸蟹灵感烹调,倾情呈现当季佳肴,邀您食味寻鲜,共飨珍馐盛宴。餐厅提供多种烹饪方式供客人选择。

  秋日主推菜品:清蒸阳澄湖大闸蟹——传承经典做法,保留蟹肉的本真滋味,优选上等阳澄湖大闸蟹,公蟹膏黄满溢,母蟹鲜醇饱满,不负金秋至臻至味。

  翠玲珑CUI作为成都传播现代化的精致生活方式的餐饮品牌,在保证食材新鲜和口感的基础上,融合西式做法。

  将秋日的丰盛收获在11道精致料理中倾情呈现,是CUI主厨在自然里捕捉到的香气,风能捉到自然的香气,厨师能捉到风,这个秋季的诚意盛宴在CUI,待用。

  麓轩餐厅位于麓湖游艇俱乐部内,270°视野的环形玻璃幕墙,湖景⼀览⽆遗。2021-2022年,麓轩连续两年获评「餐饮届奥斯卡」黑珍珠餐厅指南一钻餐厅,同时稳居成都粤菜好评榜第一。

  经典粤式点心、湖畔下午茶、高端商务接待与定制餐饮服务,为您展现湖畔的美丽「食」光。

  秋日之味,必有蟹之香开云。麓轩精选阳澄湖大闸蟹,清蒸后加入川蜀特色花椒调味。30年红运郎秘制酱料浸泡24小时,蟹肉、酱料、珍酿,香味充分融合。

  这个秋天,诚意推出麓轩郎酒醉蟹礼盒,膏厚肉嫩,酒香鲜甜,密封锁味,一整只美味拿捏。

  大隐隐于市,变成臻香川菜缩影的南汇57,凭借着道道匠心的川味美食俘获了众多粉丝,坚持把美食打造得像艺术品,带来视觉和味觉上的双重享受。

  2022成都的金秋时节已悄然来临,南汇57黑珍珠餐厅星厨团队秉承一季一味、因时而食、以食养心、创意焕新的自然理念,绝不敷衍。

  走遍天南地北,漂洋过海,搜罗各地美味食材,团队数月精心研发及最终精选,力求为食客呈现食物最本真的味道,多款全新美味为您呈现于金秋佳时的一席之间。

  银芭作为荣获黑珍珠二钻、欧洲荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛金奖的川味餐厅,在省级非遗传承人徐孝洪老师的带领下,深耕四川风味,选取地道食材。挖掘传统、科学烹饪、艺术表达,以创新手法对川菜进行国际化表达。

  银芭2022秋季上新菜品,是主厨徐孝洪和团队通过自身对秋季本地食材的各个角度的诠释,在银芭菜肴设计“三线一体”的川味构建理念下,匠心呈现。

  子非出自《庄子》:“子非鱼,安知鱼之乐”,位于成都市青羊区宽巷子25号,于200年历史民居原址修缮,典型川西三层四合院建筑,开业至今15年,连续5年入选黑珍珠餐厅,也是宽窄巷子唯一一家黑珍珠餐厅。

  院落凝结中国精神,中国精神源自“家”的文化原型。三餐与四季背后,是中国人的情感凝聚,也是地方的文化密码与生活智慧…

  15年来,子非从川菜的传承与创新出发,以“院子里的精致盛宴”为剧本,借由美景,美器的语言烘托,把高端餐饮从“菜”的开发,升格到“宴”的开发,并在宴席当中融入开餐、演艺、酒令等元素……用宴的体验来融合东方美学,更富于品鉴感和体验性。

  在这个金秋之际以一桌盛宴为载体,传达中国的人文情怀,餐厅更于近日推出“九天宴”主题品鉴菜单,待君前往,以品佳味。

  美食的判定标准从来不止一个,在精致餐饮的表达上,所有餐饮都有一个共同的愿景,那就是让食客吃好饭、吃饱饭。

  占地16000平方米,16座川西庭院围合中,86间中式庭院客房与极具特色的中西宴会厅、院落茶吧、咖啡厅、经典川味美食为来客展示天府之国的独特魅力。

  以“秋收冬藏,道法自然,健康之道法于自然”为秋日上新理念,带您领略院子里的老成都。

  一尺轮囷霜蟹美,十分潋艳社醅浓,这道限定的季节硬菜,是春生秋收的馈赠,是足以点亮餐桌的上等佳肴。

  中餐厅主厨团队臻选蟹之精品,传承古代食蟹态度,融合现代创新技艺,演绎一场美食雅宴。

  成都钓鱼台精品酒店将宽窄巷子300多年的人文气息与钓鱼台品牌八百载风华内蕴完美结合,精致华美,摩登风范。

  以其醇鲜隽永的独特风华及一菜一格的深厚底蕴,征服了无数饕客,这个秋日为你奉上鲜食美味。

  醉,是个引人入胜的词。一醉方休是种豪爽,小酌微醺带着情调,陶醉与沉醉更是令人沉迷的境界。

  成都希尔顿酒店御玺中餐厅大厨精选太湖大闸蟹,精心调制醉蟹腌料,对传统方法加以改进,用熟蟹秘制而成的“御玺醉蟹”开云。

  成都世纪城天堂洲际大饭店龙轩中餐厅为食客带来阳澄湖的大闸蟹、俄罗斯的帝王蟹、新西兰的斯里兰卡蟹等多种选择。

  在中餐行政总厨王志雄的专业指导下运用“蒸、焗、炒、煮”等不同的烹饪技艺,带天府食客“横”行天下,一品至尊。

  成都华西天使宾馆旗下坝尚品味川菜,以“秋季不食不时,让味蕾在秋韵中丰盛”为创作理念。

  将季节中的美好与滋润渗透进菜品中,以大自然的丰富产物为礼,献给食客最纯粹的舌尖享受。

  崇德里坐落在太古里附近,即使身处繁华闹市之中,它依然保持着自己的安静和神秘。

  在保留历史感的独特魅力下,深究川菜之根本,让食客于此感受到最私密、特别的用餐体验。

  值深秋之际,结合在地食材与秋冬进补理念,融入主厨创意,献上别开生面的主题菜单。

  作为成都第一家专制精致闽南菜的餐饮品牌,福满楼所用食材都是从原产地直接运输到成都的。

  品质和新鲜度有保障,现以“阴阳平衡,五味调和”为秋季上新核心理念,敬畏山海,尊重食材,以四时之食,于食客巧时共享。

  以东方人文美学为设计理念的宽三堂东方人文商务宴,是2022年度唯一获【2022英国餐厅&酒吧设计大奖Restaurant & Bar Design Awards】遗产性建筑类别大奖的得者,作为得此国际类别大奖殊荣的中国项目,从美国、英国、加拿大、澳大利亚等项目角逐中,代表中国,脱颖而出。

  缓缓推开两扇古朴的铜门,蜿蜒的红色景墙散发着浓郁的东方传统美学气息,制作充满文化底蕴的创意菜。开阔的庭院充满诗情画意,尽显东方之美。

  红墙灰瓦,百年古树屹立其中,引导着来者的视线,在这个秋日,为食客们带来创意的应季盛宴。

  在花园城国际度假中心的蓝榭餐厅,倾力打造东南亚滨海风情,以新派川菜、创意西餐及花园下午茶为食客们提供多样选择。

  山珍海鲜牛肉火锅,臻选云南松茸等自然菌类,搭配温润浓郁鲍鱼、海鲈鱼海鲜拼盘,菌类的山野之味与大海的鲜美交相包裹。

  高原黑牛肉的细嫩鲜美与顺时时令组合,享受自然食材的欢喜与融合,搭配花胶、泰式、番茄、川味红汤任选锅底,以自然真味,为秋日寻味美食增添恰如其分的露台火锅仪式感。

  南堂听香是南堂馆旗下高端品牌之一,定位于国际美学新川菜,以传统川菜为根基,加以当代手法去呈现新川菜,打破定义,展现川菜的更多可能性。

  1400亩森林公园包围,环绕一片翠绿之下,让食客于此有心旷神怡的精神享受。

  听微风私语,听川蜀之香,南堂听香也是国际社交川菜的代表,让食客在品尝美食之余还有多种感官体验。

  繁华热闹的周边环境,优越便利的地段交通,独特的蜀风装饰风格和国际化酒店体验,是成都商务接待的上选之地,更是国内外入川游客的绝佳选择。

  秋天是丰收的季节,这道“金瓜凉粉烩鲜鲍”也应运而生。用太阳小金瓜包裹住川式风味的凉粉鲜鲍,口感鲜美,令人回味无穷。

  金瓜是食材,也是器皿,不仅小巧精致,而且能很好的保证菜品的温度,给客人呈现最佳的食用口感。

  作为高端院落餐饮之一的蜀王府,在成都这片多元土地上开辟出了属于自己的包容平衡的川味文化。

  秋季是养生进补的最佳时节,食补绝对是秋冬季最天然的选择。迎合秋冬进补的健康理念,蜀王府选用当季新鲜食材,食出本味,温补身心。

  辛厨房以专注做正宗自贡菜,强调口味层次感的私房菜而出圈成都,延续各种盐商菜的经典系列,坚持用最好的食材和正宗的自贡菜配料做最正宗的私房自贡菜。

  将菜系味厚、味重、味丰等特色秉承自贡盐商菜的品质特点再加以革新。品牌最为注重和讲究调味,不仅具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统,更富有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

  通过精致的选材,以烹饪技法——煎煸烧炒,煮炖炸熘等,将自贡盐商菜的精髓发扬光大!

  悦百味品牌,以呈现“百味”川菜而生。以十味为基础,巧妙合用,衍生出各有特色的复合味道。

  以“ 应时应季、川域好食材” 为特色,体现川菜匠心技法的美食,以弘扬中华美食文化、倡导品质健康生活 ,贯彻落实悦商、悦友、悦家的品牌理念。

  优质的食材、一流的大厨精心烹饪,“悦”美食碰撞出“悦”美的味蕾盛宴,来这里解锁更多传统创新的川菜食味。

  俗话说:秋日话美食,不负美食,不负秋。匠心传承的精致川菜悦百味,在此邀众食客共品山野珍馐,享清凉惬意~

  在天府新区兴隆湖畔开办的有云·湖景食宅,是川菜大师张元富将菜品菜式回溯到锅灶的一步回归。

  作为具有百年川菜史的“蓝光鑑”第三代传人,他全身心投入对川菜的守正创新,在金秋佳季,推出优质菜单,礼献食客。

  此时最能感受蟹黄的厚重及流沙般细化的质感,在质如软玉、口感绵密的纯正食味下,五星主厨诚意臻选,邀您一起尽诉秋意浓。

  2022年秋季正值ZHAO赵牛排•纯血和牛三周年焕新升级之际,特推出【秋食有新,呈“ZHAO”之味】系列秋季新品,去尽繁杂,食味之初相,品牌坚持本心,不负热爱。

  此次新品主打高端牛排系列,以精湛的烤⾁研发技艺,将顶奢纯⾎和⽜的纯粹滋味展露⽆遗。

  加上专业的干式熟成牛肉制作手法为消费者带来味蕾盛宴,让每⼀位⽜扒爱好者,都能在这⾥感受到⻝材的纯粹、专业的烹饪技艺和尊贵的服务体验。

  源于对食材健康和烹饪技艺的注重,十三年如一日,坚持食材“完美主义”,均采用有机农场天然培植之时令鲜食,技艺“守正出奇”,做到让川菜的每一处,都有出处。

  秉承以汤定味的特色烹饪方式,传承与发展川菜文化。坚守本味的同时,又敢于推陈出新,真正做到:“传统不守旧,创新不忘本”。

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