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开云3年磨砺、1000+次调配!红小厨携手国宴大师成就鲜炖佛跳墙开创者!

发布时间:2024-02-24 17:17:40    浏览:

  开云近日,专注御膳美食、鲜炖佛跳墙开创者红小厨,官宣国宴大师徐顺军成为“首席研发顾问”。

  提到御膳美食,就不得不提清代皇家御膳房。乾隆皇帝就是一位“美食家”,他独出心裁,建立了《清宫膳食档》,其中含几百种南北菜肴饭点、美酒名茶,体现乾隆对饮食文化的精致追求。佛跳墙原名福寿全,原是福建省福州市的一道特色名菜,后经清朝御膳房改进后,成为御膳名菜佛跳墙,并传承至今。

  “食不厌精,脍不厌细”,随着国内消费水平的提高,消费者对健康和养生有了新的认知和体验,对滋补、健康的追求也越来越精致化、品质化。为了满足更多消费者的尝鲜、滋补需求,包括让年轻消费群体领略中华千年御膳饮食文化的魅力,红小厨开发了“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺,以系统化创新模式,助力百年御膳名肴佛跳墙重新焕发生机。

  红小厨本次官宣的“首席研发顾问”徐顺军大师,是钓鱼台国宾馆原行政副总厨,有超过40余年的国宴烹饪经验,是注册资深级烹饪大师,中国国宴大师,全国御膳国宴评审专家,外交部出国厨师考评委。为我国国宴菜品的传承、创新和发展做出卓越的贡献。

  红小厨佛跳墙携手国宴大师徐顺军,通过上千次的食材融合、风味调配,结合徐大师精湛绝顶的烹饪手艺,最终调制出更适合大众消费者的金汤风味。完美的复刻宫廷御宴配方,让昔日宫宴飞入百姓家宴,更适合大众口味的佛跳墙御膳。汲取老鸡、筒骨等多重食材精华,文火慢熬36小时以上,秘制御膳级口味的金汤,容海参、鲍鱼、花胶、干贝等山海珍馐。

  佛跳墙里每种食材本可单独料理,自成一道大菜,而红小厨创新“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺,结合国宴大师徐顺军的妙手调配融合,几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。也难怪文人墨客会用“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”来形容。

  红小厨遵循传统工艺的继承与弘扬、把握「御膳美食科技」的新发展定位,红小厨开发“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺,独家签约原钓鱼台国宾馆行政副总厨徐顺军先生作为首席研发顾问,成功复刻佛跳墙这道传承百年的御膳名肴,逐渐打造以“佛跳墙系列、鲍鱼系列、鱼翅系列、海参系列、花胶系列”等为主的御膳美食大单品群。截至目前,红小厨在佛跳墙品类市场份额遥遥领先。2022年红小厨佛跳墙荣获世界食品品质评鉴大会大奖,得到国际知名美食家的一致认可。

  红小厨以“传承中华千年御膳饮食文化,让御膳走进寻常百姓家”为使命,“安全 科技 标准 品质”为品牌宗旨,“让家宴更惊艳”为核心理念,2022年杭州亚运会官方供应商, 致力于成为中国御膳美食行业引领者。

  红小厨坚信“食品工业即良心工业和道德工业”,积极参与和支持御膳美食标准的制定。扎根食品产业,践行企业社会和环境保护责任,促进产业良性发展和可持续发展。

  历经3年磨砺、1000余次调配,红小厨×国宴大师徐顺军打造的御膳佛跳墙,既保留了各种食材独具特色的风味,又相互融合相得益彰。加上创新的“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺,让昔日御膳走进寻常百姓家,陪伴国人过一个精致又国潮的中国年。

  未来,红小厨将继续携手国宴大师徐顺军,共同传承和发扬中华千年御膳饮食文化,把更多的御膳美食带给全球消费者,让世界品尝“中国味道”。

  3年磨砺、1000+次调配!红小厨携手国宴大师,成就鲜炖佛跳墙开创者!

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