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开云收好这些「东莞炖汤老字号」妈妈都夸你会喝!

发布时间:2024-05-07 07:45:25    浏览:

  开云“天冷要喝汤,天热也要喝汤”,喝汤像是东莞人刻在DNA里的习惯动作。在家常靓汤这个赛道,东莞也有不少的“佼佼者”。

  在大岭山有这么一家炖汤铺,延用传统的黑色蜂窝煤和瓦煲煨汤,火候掌握的刚刚好,还能保留东莞人最爱的食物原汁原味。

  一个人能掌管十几锅汤,各种意想不到的食材熬成一锅,再盛出来,一喝就感觉身心被治愈。

  在厚街新塘社区有一家地道汤品店,专卖炖汤和蒸饭,以清淡为主,不用加盐就能尝出鲜味,润喉的川贝海底椰、滋补的花旗参炖竹丝鸡在这里都能喝到,每一口都有种熟悉的家常味,是附近街坊的第二饭堂。

  而厚街中学附近有一家开了26年的炖品店,陪伴了许许多多厚中学子的成长,蒸饭+炖汤搭配,连爸妈都安心。

  将肉剁碎成团,不放任何配料,原汁原味,没有猪肉的腥臊,把瘦肉的精华带入汤水中,只有纯粹的肉香,这种朴素纯净的汤背后,对猪肉的质感要求是极高的。

  高埗有一家“本地人饭堂”,没有过多宣传,却成为许多街坊邻里的心头好,用一整个椰子来炖的老椰子炖清远鸡,清甜味鲜,能把壳都吃光。

  容易上火的东莞人热气时首选当然是凉瓜排骨汤,微涩的凉瓜味被排骨的鲜甜味冲淡,一喝清爽。

  同样是凭借炖品出名的这家炖品店,开在虎门仁怀街,三十多年了没搬过,是许多虎门人的味觉记忆。

  原只椰子炖鸡汤,用猪骨、鸡肉连同整个椰子一起炖,汤水清甜,椰子味浓郁;鸡肉非常软烂,一抿就化。无需用什么调味料,原汁原味才是最地道。

  这家在虎门经营了30年的“小排档”,位置很低调,开在马路边容易被错过,却丝毫抵挡不住食客慕名而来的热情。

  这里的人气招牌菜蟹饼、鸡煲不用多说,但炖汤也是这里的“重头戏”。食材超足的平价炖汤,十多元一盅,汤鲜味浓,清甜暖胃。

  用料扎实,火候刚刚好,满满胶原蛋白,牛鞭处理得很干净,没有怪味,虽然没有附近网红店的名气大,但靠口碑陪伴了大家许多年。

  说到牛鞭汤,许多人第一时间想到的肯定少不了万江这家1992年营业至今的老字号,是万江街坊的食堂。

  这里几乎是越晚越多人,人手一碗炖汤,性价比很高,一个个炖盅封住油纸在大锅里慢慢炖,每一口都是时光汇聚的味道。

  同样在万江的这家牛鞭汤也有二十年的历史,来晚了就卖完。店铺环境比较陈旧,用的是煤炉隔水炖熟,汤水更滋补,大铝锅冒着热气腾腾的香味,里面有各种药膳炖汤。

  第一次吃牛鞭汤的人会充满新奇感,嫩滑爽口的配料暗藏其中,满满的胶原蛋白,一端上来就闻到浓厚的药材味,十分滋补。

  东莞的老字号,跨界煲汤也是很“会玩”。在很出名的石碣网红糖水店附近,有一家中西结合茶餐厅,看起来平平无奇,实际上是炖汤“大佬”。

  用油纸包裹住保障水蒸汽不会进到汤里冲淡味道,一揭开汤的味道就冲进鼻腔。汤料给得很足,一看这个白底蓝花的“东莞市市盅”就知道是纯正东莞味。

  东城这家二十多年的糖水店,名字虽然是糖水店,但丝毫不影响这里的菜品“大杂烩”,丰富多彩。在这里滋润人心的不仅是甜蜜的糖水,还有那老火炖汤也十分暖胃开云开云。

  花园新村有一家东莞人都知道的食店,开了很多年的老字号,菜单类别丰富,除了最出名的糯米饭,也是一个默默无闻的“炖汤高手”。

  来到这会发现几乎桌桌都会有糯米饭+炖汤的身影,老食客都抢着点,去晚就卖完了。用料超足,满满的药材跟大块的肉炖煮,香味扑鼻开云,每款汤都是东莞人熟悉搭配,是家的味道。

  来源:东莞发布(本文图片已取得授权,未经许可不得擅自使用,否则将承担侵权责任和赔偿义务)

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