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开云楚滋楚味楚香来 第三届楚菜博览会开幕

发布时间:2023-11-30 00:54:39    浏览:

  开云武汉的龙凤呈祥宴、武昌鱼宴,黄石市带来溯源东楚宴、天门市的九蒸宴和黄冈地标优品美食宴等各具特色……12月3日,由湖北省商务厅主办的第三届楚菜美食博览会正式拉开帷幕。

  走进楚菜名宴展区,来自湖北省17个市州纷纷亮出绝活,一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色。

  从独具匠心的汉秀宴,到造型独特的祥瑞蟠龙宴,再到美轮美奂的麻城福菊宴,一道道巧夺天工的美食宛如一件件精美的艺术品,充分展示了“鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融合四方”的楚菜特点。除此之外,现场观众还可以一览具有浓郁地方特色的寻味襄阳宴、蒸蒸日上宴,以及汇聚了各大酒楼拿手好菜的楚菜鸽宴、美丽乡村宴等。

  在楚菜品牌展区,2020年“工匠杯”楚菜职业技能大赛的获奖选手也将成果亮相在观众们面前,集中展示了楚菜近年来在创新发展和人才培养中取得的丰硕成果,充分展示楚菜人才的精湛技艺和精神风貌,同时也为观众和食客在视觉、味觉送上了一席饕餮盛宴。

  冷拼雕刻在宴席程序中是先与就餐者见面的头菜,菜品以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在食客们面前,让人赏心悦目,使食客们在饱尝口福之余,还能享受视觉之美开云。在宴席中,冷拼不仅能起到美化和烘托主题的作用,更能提高宴席档次。现场,西瓜、胡萝卜、白萝卜、芋头这些普通的食材在大厨们的巧手之下,变成一道道色彩鲜活、形态逼真的艺术品;面塑和糖艺等缤纷多样的菜品装饰技艺也引得观众纷纷围观。

  983年,当时还被称作“鄂菜”的湖北菜就被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜;2017年,湖北建成并对外开放首家楚菜博物馆,这成为介绍楚菜历史、现实和发展的重要文化场所,也成为传播楚菜饮食文化的窗口;2018年,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》,文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”,并称,“楚菜历史悠久开云,文化底蕴深厚,风味特色鲜明,产业初具规模。”同年,湖北省商务厅、湖北省烹饪酒店行业协会、知名楚菜文化专家学者和著名楚菜烹饪大师、楚菜服务大师等二十余人,举行了“楚菜风味特色凝练和对外宣传”工作研讨会,最后达成了明确共识,形成了统一口径——楚菜风味特色用“鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融和四方”十六个字表达;如果用两个字简洁表述楚菜风味特色,则用“鲜香”。

  中国淡水鱼美食之都——武汉市、中国蒸菜之乡——天门市、中国武昌鱼美食之乡——鄂州市、中国小龙虾美食之乡——潜江市……一张张鲜活的美食地理名片铺陈在观众们面前;楚菜的源流、楚菜基本味型的形成与演变、楚地热菜制作技法的分类与应用等内容,满满的“干货”向观众们展示着楚菜最灿烂的文化内涵;在另一边的“中国菜·楚菜十大经典名菜”做法的展板前,不少市民观众或驻足阅览,或拍照留存,展区俨然变成了“楚菜知识学库”。

  12月3日,在楚菜博览会展馆的活动区还举办了以“传承楚文化 精雕楚菜技艺 培育楚菜工匠”为主题的楚菜产业发展论坛。武汉大学中国传统文化研究中心特聘教授方爱平、长江讲坛客座教授曾庆伟等专家学者分别以《城市地标美食的文化价值》、《光大楚菜品牌,从坚持一道菜主义开始》为题做主旨演讲,探讨楚菜文化底蕴开云、楚菜品牌建设,为楚菜产业未来共谋新发展。

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