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开云4个人的餐饮服务队

发布时间:2023-12-15 05:11:00    浏览:

  开云在大足龙石镇万福村, 经常能看见一群扛着餐桌、凳子,抬着蒸笼、碗筷的人,行走在田间地头,这些人就是活跃在乡村的餐饮服务队,他们将餐厅“移动”进乡亲们的院坝。

  1 月23 日下午, 龙石镇万福二组李道全家,院坝里用砖头新砌的土灶上热气腾腾,散发出诱人的香味。从中午1 点多开始,他请来的餐饮服务队的厨师们就没闲着, 忙着为他第二天60寿庆的16桌酒席备菜开云。工作一直持续到晚上8点多。

  这支4 个人的餐饮服务队, 由有着10 多年厨师经验的李道德在2009 年创办, 成员分别是他的表哥陈明友、大嫂刘孝利、侄儿李世东。近年来开云,由于外出打工者增多,能炒上两个菜并自办酒席的人更是稀少, 李道德瞅准了这个商机,办起了这个餐饮服务队。

  村里的700 多户农户是他们的主要客源,每逢哪家有婚庆寿宴,只需一个电话,他们就带上桌凳、餐具上门服务。除了购买宴席所需的食品、作料等,主人家不必为办酒席的琐事发愁。

  虽然每桌只收80 至100 元的加工费, 李道德和队员们每月还是有1000 多元的收入, 并且不误家里的农活。岁末年关, 原本冷清的农村也热闹起来,办酒席的人增多,他们的生意更好了,收入也增长了1倍多。

  1月24日早上8点,厨师们把准备好的蒸菜装进蒸笼。“扣肉是最后出席的,要放在最下面。”李道德介绍,要把16 桌的9 个蒸菜全部装进蒸笼有不少诀窍。1个小时过去,李道德站在高板凳上扣上蒸笼盖子。没过多久,蒸笼盖便开始冒起热气,甲鱼、烧白、肘子、鸡鸭的香味掺杂在一起,让人不时吞咽口水。

  接下来,就是把各类凉菜切好,分装成盘。中午12 点,客人差不多到齐,厨师们便开始张罗着上菜,先把每桌的凉菜上齐,之后才是上蒸菜。李道德和陈明友熟练地从热腾腾的蒸笼里把菜端出来,刘孝利负责配作料装盘,李世东则负责用长长的托盘把菜送上餐桌, 整个过程十分紧凑。一人多高的蒸格一层层减少, 院坝里“餐厅”气氛越来越热闹。

  菜全部上完了,厨师们的工作算是完成了,李道德和队员们也各自找了个空闲的位置吃了起来。

  “他是我们这里的大厨师哦。”当问起李道德厨艺水平时,76岁的唐泽友笑着说道。

  李道德则坦言,没有经过专业的学习,也没拜过师,除了自己琢磨,就是听大家提意见,大伙儿说好吃了, 自己也就满足了。有了乡亲们的支持,李道德的生意越做越好,自己也寻思着拓展业务。前不久,他还花了1万多元,购置了一辆二手货运车,打算等村里的公路硬化好了开云,把生意做到外村去。

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