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开云10道适合夏天的蒸菜健康无油烟营养不上火快收藏

发布时间:2024-01-24 15:08:24    浏览:

  开云到了夏天,在厨房做家务一头大汗,如果开火炒菜,厨房更热得像一个蒸笼,煮妇边炒边冒汗。每年的夏天,我都做很多好吃的蒸菜,蒸菜不需要炒,把食材拌拌,蒸一蒸就能吃,这次我精选了10道简单易做又非常好吃的蒸菜,这10道蒸菜有荤有素,蒸菜吃着健康营养,还不用担心上火,希望大家喜欢这10道蒸菜。

  丝瓜是当季的瓜果,姜蒜、银鱼仔和丝瓜这几样普通的食材做一道蒸菜,清清爽爽,做出来的成品看着很舒服,吃着很有滋味。

  1 准备材料:丝瓜削皮洗净,切小段,将丝瓜段放在碟子里,姜蒜剁成蓉,葱青绿部分切成葱粒

  4 在蒸丝瓜的同时,处理一下银鱼仔,炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入泡软的银鱼仔炒几下,把盐、生抽、红椒放进炒锅里,将银鱼仔和调料拌匀并炒熟

  2 丝瓜含有丰富的维生素、粗纤维素和矿物质,丝瓜有通经络。行血脉、凉血解毒的功效。

  3 丝瓜不宜蒸太久,要控制好时间,我记得自己琢磨这蒸菜,如果丝瓜蒸得长时间,那么丝瓜出水严重,不仅影响美观,营养也流失了。

  1 用来做冬瓜虾米蒸茄子的材料,茄子用了中等大小的2根茄子,如果茄子个头大,那就用1根,冬菜可以在超市购买,如果没有冬菜可以不放的,虾米有的地方称为海米,把白虾、红虾、青虾加盐焯水后晒干,虾米是海产品,有了它整道菜会鲜美很多

  2 茄子切细条,茄子去皮会好吃的,但会失去营养,我觉得茄子不削皮好些,营养高点

  6 把冬菜、剁椒放在茄子条上面,蒸锅烧开水后,把茄子条放在蒸锅上,大火蒸10分钟,蒸好撒上葱粒

  冬菜虾米蒸茄子是一道蒸的素菜,有了虾米吃着很香很鲜,如果没有冬菜可以不放的,如果不能吃辣的,可以不放剁椒的。

  1 用来做这道菜的食材,上肉一块,胡萝卜削皮切小粒,玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的,吃起来才会甘香不柴,广州超市这种肉称为梅花肉。

  3 往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒开云、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉,红薯淀粉做出来爽口,其次可以加木薯淀粉,真的没有红薯淀粉和木薯淀粉,可以用玉米淀粉。

  6 将肉馅放入盘子里,用手指将肉馅按平,把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间,蒸的时间要根据份量来调整。

  蒸虾原汁原味,可以品尝虾自身的鲜美和鲜甜味道。很多人觉得蒸虾没有技巧,其实越是简单的,越要掌握方法。

  1 用来蒸虾的食材,鲜虾、蒜和海味点蘸鲜露,如果没有图片中的酱油,可以用蒸鱼豉油或者鲜甜的生抽代替

  4 大火烧开水后,把虾放进蒸盘里,隔水大火蒸5分钟,蒸锅烧开水再放虾蒸,蒸虾要放在蒸笼或者图片这样的蒸盘上面,有空洞的蒸盘,这样的蒸盘受热快,可以在短时间将虾蒸熟,虾不会泡在水蒸汽里,这样蒸出来的虾更鲜甜

  5 在蒸虾的过程中,用另一个炒锅,烧热油,爆香蒜蓉,再放入海鲜酱油。蒜蓉要用热油爆香,爆过的蒜蓉更香用来蘸虾的酱油,最好用不太咸的又有鲜味的酱油,比如图片里的海味点蘸鲜露,或者蒸鱼豉油

  腐乳蒸鸡做法很简单,把鸡块洗净,用腐乳腌制鸡块,蒸熟就可以了。这道菜惹味又下饭,关键蒸菜营养不上火。

  3 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里,把腐乳压碎和所有调料拌匀

  5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒,放入煮沸水的蒸锅上,隔水大火蒸15分钟

  1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡,我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤,而鸡腿和鸡翅用来蒸

  2 腐乳有咸味,没有放盐了,不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料

  4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间,不用蒸太久,蒸久了鸡块口感会差点了。

  豆腐香菇蒸肉饼就是用豆腐和香菇搭配肉糜,把所有食材剁碎,放调料搅拌均匀,再蒸熟,有豆腐的蒸肉饼口感滑溜溜的,香菇带给这盘蒸菜鲜味和香味,而且豆腐、香菇营养丰富,用它们一起蒸肉饼,营养又美味。

  用青柠檬蒸鱼,不仅起到装饰的作用,还让鱼肉特别嫩滑鲜美。青柠檬一定要最后再放,如果青柠檬和鱼肉一起蒸,鱼肉会有苦味的。

  3 剁椒可以去腥开胃,不喜欢辣的,可以不放辣椒,用料酒抹过鲈鱼,又放了柠檬汁,鱼肉不会腥的,这个酱汁蒸鱼很开胃

  用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨,把排骨蒸得很容易脱骨的状态,排骨太好吃了,而配菜土豆吸收了肉香,味道很棒。

  2 我觉得这道菜放了土豆开云,土豆吸收了肉香味,土豆很好吃,而排骨蒸得软烂脱骨,很好吃

  剁椒蒸芋头就是用剁椒、几粒豆豉和芋头一起清蒸,蒸好以后撒上葱粒和香油,红红绿绿,白里透红,色泽就很诱人,剁椒一点点鲜辣,粉粉糯糯的香芋吃着真香。

  咸蛋蒸肉饼不需要太多的技巧,只花点心思,零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当

  年,作为厨房新手时,我就是做蒸菜,花点力气剁肉,搅拌,看着时间把握火候蒸熟。

  3 把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里,咸蛋黄要先拿走,咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面

  1猪肉要选有点点肥肉的上肉开云,肥肉会使得肉吃起来不柴,蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜,手剁肉带着做菜人的感情,这就是家的味道

  2 关于淀粉,可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等,我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉,那是自家制作的红薯淀粉,用来做肉丸爽口有弹性

  3 肉饼要压平,肉饼不要太厚,厚了上面蒸熟,中间不熟,中间蒸熟了,上面的肉饼又蒸得太久了,那么绕口地说了这一句,就是说要压平厚度1厘米就可以了

  4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清,我没有放水了,搅拌上劲,蒸出来的肉饼嫩滑

  这是我做过的10道蒸菜,我家人都非常喜欢,您喜欢这些蒸菜吗?欢迎给我留言,感谢您的支持。

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